Resep Cumi Tinta Hitam

Bahan-bahan:

• 500 gr cumi, buang tulangnya, jangan buang tinta hitamnya
• air secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera), potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 buah tomat, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek kasar bawang putih dan bawang merah, jangan sampai halus. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe dan cabai. Tumis hingga harum.
2. Rebus cumi bersama tintanya sebentar hingga mendidih. Tiriskan cumi.
3. Tuang air rebusan tinta cumi secukupnya ke dalam bumbu. Tambahkan garam, gula, merica dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih lagi.
4. Masukkan cumi dan masak hingga kurang lebih 3 menit saja. Angkat, jangan sampai daging cumi jadi alot.

Read More

Manfaat dan Kandungan cumi hitam

Berwarna hitam pekat dengan baluran saus tiram, rasanya pun sungguh nikmat. Itu adalah cumi bakar, makanan khas Bandung yang diadopsi dari Thailand.

Demi mendapatkan tekstur kenyal yang pas dari daging dan tentakel cumi, ada tata cara memasak yang harus dilakukan. Apalagi, untuk menghilangkan aroma amis dari kantong tinta hitam yang dimiliki. Tak semua orang berhasil melakukannya.

Manfaat cumi cumi

1. Menurunkan kolesterol berkat kandungan lemak sehatnya

2. Membangun otot karena tinggi protein

3. Memasok kebutuhan vitamin harian tubuh

4. Rendah kandungan merkuri

Tapi jangan juga terlalu berlebihan makan cumi-cumi

Kandungan nutrisi dalam cumi-cumi yang terbilang baik bisa berubah menjadi senjata makan tuan bagi tubuh jika Anda keliru cara mengolahnya. Cumi-cumi seringkali digoreng tepung dalam minyak banyak, sehingga akan membuat nilai kandungan kalori dan lemak meningkat menjadi dua kali lipat.

Padahal, cumi itu sendiri memiliki kolesterol yang cukup tinggi (221 mg) yang telah memenuhi kebutuhan kolesterol harian senilai 73 persen. Jika Anda berlebihan mengonsumsi cumi-cumi, hal bisa berdampak pada tingkat kolesterol Anda.Kolesterol tinggi dalam darah dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Oleh karena itu, lebih baik tumis cumi-cumi dengan minyak zaitun, dipanggang, atau sebagai campuran dalam sop seafood tanpa harus digoreng.

Read More

Resep Ayam Sambal Matah

Bahan:

1/2 ekor ayam potongan
5 buah bawang putih, cincang
1 sdt garam
1/2 sdt lada

Bumbu celupan:
4 sdm terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
air secukupnya

Bahan sambal matah semua diiris halus:
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 batang serai
5 daun jeruk
10-15 buah cabai rawit merah
1/2 sdt garam
1/4sdt gula

Cara membuat:
1. Marinasi ayam, diamkan dalam kulkas minimal 10 menit.
2. Masukkan ayam ke dalam bahan pencelup yang sudah diaduk rata. 

3. Goreng hingga ayam matang, angkat dan sisihkan.

4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, lalu masukkan irisan bahan sambal matah, garam dan gula aduk-aduk hingga harum. 

5. Masukkan ayam goreng, aduk sebentar lalu matikan api. Angkat dan sajikan.

Read More

Ayam Sambal Matah khas Bali

Sambel matah adalah bumbu tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh daerah di Provinsi Bali. Sambel berarti sambal, dan matah memiliki arti mentah. Sambel matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Bahan-bahan sambel matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.

Untuk membuat sambel matah, bahan-bahan tersebut dirajang, terasi direndam dan dihancurkan dalam minyak kelapa, setelah terasi hancur bersama minyak disiramkan pada bahan-bahan yang telah dirajang. Sambel matah digunakan sebagai bumbu makanan seperti ayam sisit dan ikan bakar, bisa juga digunakan sebagai pelengkap makanan. Ciri khas sambel matah adalah rasanya yang pedas, sangat digemari oleh masyarakat Bali yang memang memiliki selera makanan pedas. Sambel matah biasanya digunakan tidak lebih dari sehari, sebab jika lebih dari sehari bahan-bahannya sudah mengeluarkan bau yang kurang sedap dan sambal ini tidak bisa dipanaskan.

Read More

Resep Geprek enak dan sederhana

Bahan-bahan:

• 1 ekor daging ayam
• Tepung ayam goreng
• 2 butir telur
• 1 sdm garam
• Minyak goreng
• 2 sdm lemon

Bahan sambal ayam geprek:

• 4 cabe merah
• 3 cabe rawit
• 3 siung bawang merah
• ½ tomat
• 2 siung bawang putih

Cara membuat 

1. Langkah pertama bersihkan ayam dan cuci hingga bersih, kemudian potong ayam menjadi beberapa bagian. Setelah itu ayam dibalurkan lemon dan garam untuk mengurangi rasa amis dan menambah cita rasa
2. Siapkan wadah khusus untuk mengocok telur, masukan ayam yang sudah dibalurkan jeruk dan garam ke dalam telur.
3. Selanjutnya, masukan ayam ke dalam tepung yang sudah disiapkan, pastikan ayam menyatu sempurna dengan tepung. Panaskan minyak di wajan, masukan ayam ke dalam wajan dan tunggu hingga matang. Jika sudah matang dan terlihat crispy pindahkan ayam.
4. Selanjutnya memarkan tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan garam . Setelah itu tumis bumbu yang sudah dihaluskan
5. Langkah terakhir, ambil ayam goreng yang sudah dimasak dan balurkan sambal di atasnya. Kemudian ayamnya di geprek hingga ancur.

Read More

Sejarah Ayam Geprek

Ayam geprek merupakan kuliner khas Yogyakarta, Jawa Tengah yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Dinamakan ayam geprek karena kuliner ini terbuat dari ayam yang telah digoreng hingga garing, lalu digeprek atau ditumbuk dengan sebuah alat seperti ulekan sehingga tampilannya mirip seperti ayam goreng yang telah dihancurkan. Di Yogyakarta, ayam goreng disajikan di atas piring tanah liat dengan tambahan sambal pedas dan sayuran segar sebagai lalapan. Ayam geprek yang enak bisa dilihat dari tingkat kerenyahan daging luar ayam tapi tetap lembut di dalam. Ditambah lagi sambal pedas yang bisa menambah nafsu makan kamu.

Kuliner ayam geprek di Yogyakarta sangat identik dengan kuliner malam kaki lima karena kebanyakan penjual ayam geprek baru buka menjelang malam hari. Mereka menjualnya berbarengan dengan kuliner angkringan yang juga buka pada malam hari. Ayam geprek kini tak hanya bisa dinikmati di Yogyakarta karena sudah tersebar ke seluruh Indonesia. Berhubung kuliner malam ini lebih banyak disantap oleh orang dewasa alias orang tua, maka muncullah ide untuk membuat ayam geprek agar lebih disukai anak muda, yakni memadukannya dengan keju mozarella. 

Read More

Resep chicken katsu, Garing dan Enaakk

Langkah

Cara membuat saus

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.

2. Masukkan saus tiram dan saus teriyaki, aduk rata.

3. Tuang air lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.

Cara membuat chicken katsu

1. Pukul-pukul daging ayam dengan pemukul daging agar empuk dan pipih.

2. Beri merica, garam, dan air jeruk nipis setiap sisinya. Diamkan kira-kira 30 menit agar bumbu meresap.

3. Kocok rata telur, garam dan susu. Sisihkan.

4. Campur rata tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Sisihkan.

5. Ambil sepotong dada ayam, celup ke kocokan telur. Angkat.

6. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung terigu. Celupkan lagi ke dalam telur kocok.

7. Gulingkan ayam ke campuran tepung roti kasar sambil ditekan agar menempel.

8. Panaskan minyak banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dengan api sedang.

9. Angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam sesuai selera.

10. Sajikan dengan saus teriyaki.

Read More